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La Cuisine des marins[EPUB] ✿ La Cuisine des marins ❄ Camille LABRO – Varanus.us Introduction Ils ont choisi la mer et avec elle un territoire mouvant riche et myst rieux Ils connaissent le littoral les fonds et leurs habitants comme leur poche Ils sont intimes des courants et des Introduction Ils ont choisi la mer et avec elle un territoire mouvant riche et myst rieux Ils connaissent le littoral les fonds et leurs habitants comme leur poche Ils sont intimes des courants et des mar es Chaue jour bien avant l aube ces p cheurs artisans marins par choix filiation ou passion pratiuent un m tier p rilleux et vieux comme la terre s aventurant sur leurs petits bateaux pour aller chercher des poissons dont on a parfois oubli le go t et le nom Loin des La Cuisine MOBI :µ m thodes de la p che industrielle ils sont les gardiens d un savoir ancestral et d un savoir faire pr cieux au plus pr s du produit et des techniues traditionnelles dans le respect de la nature et de ses ressources Aujourd hui plus ue jamais leur r le est crucial Les organismes environnementaux et scientifiues tirent la sonnette d alarme sur l tat de nos oc ans Surp che surconsommation pollution changements climatiues la faune et la flore marines sont en danger la nourriture ue nous mangeons et l air ue nous respirons aussi Et si ce n est pas au go t des grands consortiums agroindustriels ni des institutions conomiues internationales beaucoup s accordent dire ue la sagesse et les solutions sont du c t des plus petits ces p cheurs ui savent mieux ue personne combien la mer est un bien commun essentiel immense mais fragile u il faut m nager soigner et nourrir autant u elle nous nourrit Cet ouvrage propose de red couvrir les poissons de nos littoraux ceux ui les p chent et ceux ui les cuisinent Pour collecter ces histoires de vies recettes et r cits nous avons sillonn les c tes fran aises de la Manche la M diterran e D une contr e l autre les paysages les climats les mers et les hommes se suivent et ne se ressemblent pas Leurs techniues leurs recettes leurs vocabulaires varient Loin de nous l ambition de dresser un tableau exhaustif de tous les poissons de toutes les p ches de tous les territoires ni de tous les p cheurs de France Les rencontres se sont faites au fil de l eau et de nos p riples forc ment limit s mais ui nous ont tout de m me permis de mesurer l incroyable diversit des m tiers de la mer Les marins et cuisiniers ue nous avons crois s aussi humbles u exemplaires ont pris le temps de nous embaruer bord de leurs navires de nous faire d couvrir leurs r gions et de nous concocter leurs plats favoris Poissons entiers fra chement sortis de l eau et pr par s avec amour produits locaux pratiues anciennes id es neuves les recettes marines rassembl es dans cet ouvrage sont parfois d une simplicit vidente d autres fois plus labor es mais toujours farouchement authentiues et d licieuses Pour en tre s res nous les avons toutes go t es test es et retest es u ils soient fileyeurs ligneurs caseyeurs p cheurs pied ou encore chefs passionn s par la mer tous ces hommes et ces femmes ue nous avons rencontr s nous ont r gal de leur cuisine et de leurs anecdotes mais nous ont aussi confi leurs col res leurs doutes leurs ambitions leurs joies leurs combats Ce livre est un hommage l univers de la petite p che solidaire et responsable ses saveurs et son humanit profonde Un monde menac u il faut c l brer et pr server contre vents et mar es Camille LabroIls ont choisi la mer et avec elle un territoire mouvant riche et myst rieux Ils connaissent le littoral les fonds et leurs habitants comme leur poche Ils sont intimes des vents et des mar es Chaue jour bien avant l aube ces p cheurs artisans marins par choix ou par filiation pratiuent un m tier chaotiue et vieux comme la terre s aventurant sur leurs petits bateaux pour aller chercher des poissons dont on a parfois oubli le nom et le go t Loin des m thodes de la p che industrielle ils sont les gardiens d un savoir et d un savoir faire pr cieux au plus pr s du produit et des techniues traditionnelles dans le respect de la nature et de ses ressources La Cuisine des marins propose de red couvrir les poissons de nos littoraux ceux ui les p chent et ceux ui les cuisinent Histoires de vies recettes et r cits ce livre est un hommage l univers de la petite p che ses saveurs et son humanit.

La Cuisine des marins Epub ô La Cuisine  MOBI :µ
  • Format Kindle
  • 192 pages
  • La Cuisine des marins
  • Camille LABRO
  • Français
  • 13 August 2014
  • 2324008777

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